Firriato, azienda vitivinicola nata a metà degli anni ‘80 a Paceco nel cuore della provincia di Trapani (la più vitata d’Italia), ha saputo in breve trasformarsi da piccola realtà rivolta al mercato locale a vera star del firmamento enologico regionale. Attualmente vi sono circa 320 ettari di proprietà vitati, che si suddividono in sette differenti tenute, delle quali una collocata alle pendici dell’Etna, un’altra sull’isola di Favignana e le altre dislocate sul territorio trapanese. Si tratta essenzialmente di vitigni autoctoni, affiancati da vitigni internazionali e le cui viti, alcune delle quali centenarie, sono coltivate nel rispetto di ecosistema ed ambiente. Grazie a tecniche moderne, in cantina, ad ogni singolo grappolo viene riversata un’attenzione particolare e scrupolosa in modo da esaltare le proprietà organolettiche che sprigiona l’uva.